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18日まで。金沢発送 干し大根5kg×2束（22本〜28本程度）※手作り。054_main_01.jpg。本干したくあん。金沢近江町市場より出荷致します。楽天市場】無添加『プレミアム 沢庵 5本 セット』 乳酸発酵 漬物。 干し大根…約22本から28本程度物です。新物　青森県バラにんにく5Kg 大。（※着日指定ご遠慮ください。ヒマラヤ黒トリュフ100g ④（特大サイズ5-7cm)。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束と、（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。☆信州産松茸☆開きの冷凍松茸280グラム☆まつたけ☆国産松茸☆⑤☆。出荷日程…当日または、翌日発送致します。【Bランク】りんご箱6箱1セット USED 中古品　ビンテージ風 古箱。たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。せり　2kg。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。干し大根　訳あり　箱込み約20kg。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。クワイ芋　LMサイズ約10kg 専用品。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。菊芋、 キクイモ、 ごしょいも 25キロ。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。アトリエのら☆。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。茨城県産紅はるか混合20キロ　あっぷる品。⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。海老芋　えびいも　唐の芋　6kg(syuhei masumoto )。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。【はいちさま専用】自然栽培大豆 15kg ・ 古代米緑米餅米玄米 5kg。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。【残りわずか】ビーツ　約15キロ　三浦半島　農家直送　農薬不使用（栽培期間）。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。angelland.alice専用！大分県産　甘太くんA品Mサイズ10キロ。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。水茄子。（滅菌するため）⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。新潟　聖籠産　里芋　B品　約5㎏。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。新物　青森県にんにく10Kg M 加工用。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。令和6年栃木県産コシヒカリ　白米20kg。⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。【家庭用】ねばりっこ とりたて 20kg程度 長芋 とろろ 山芋 自然薯。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。まりえるかAB品込み6㌔。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵#